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文件名西厨大厨岗位职责
电子文件编码CYFW038页码1-1
●协助行政总厨处理日常事务负责西厨房的工作安排在管理上起承上启下的作用协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格
●布置工作任务安排工作细节并对员工工作给予指导和监督及时处理工作中的问题直接和向上级部门反映
●安排西厨房人员的工作排班时间表合理分配人力必要时安排员工加班
●做好西厨房财产管理协助行政总厨检验食品质量制定原料采购计划确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况
●提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考
●监督、检查员工的个人卫生加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训严格执行员工纪律
●辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题确保不使用肮脏和破损的餐具、用具训练员工按照规程操作
●参与各岗位的业务操作检查和理论学习确保西厨房食品出品质量经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额
●熟悉食品卫生法及操作安全知识确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品禁止患病员工进行操作或取送食品
●定期对部门的工作进行总结对员工的表现作考核并向上级汇报
●妥善使用西厨房内的设备注意经常清洁保养如发现问题及时报工程部维修
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