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餐饮客史档案管理制度
1、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件
2、客史档案主要内容为：菜单宾客意见反馈等
3、除餐饮部领导厨师长销售人可借阅外非经餐饮部经理同意其他无关人员不得查阅
4、客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况
5、客史档案应着重记录中外高层领导中外企业领导和社会各界知名人士美食家的食俗口味特点和对菜点质量服务质量的意见
6、客史档案内容要定期仔细核对并经常补充调整
7、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分并按宴请日期排列存档
8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放
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