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管理[20xx.]提供酒店餐饮部服务工作质量标准范本《酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准》免费下载模板格式下载后请用MicrosoftOffice打开即可学习参考：
酒吧、咖啡厅服务质量标准
1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位保证有岗、有人、有服务服务规范程序完善咖啡厅24小时营业酒吧营业到凌晨1~2点
2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁符合《员工手册》要求
3、开好营业前的班前会接受上岗前的检查了解当班业务情况明确分工做好服务工作
4、熟练的用外语接待、服务外宾
5、铺台、摆台合乎规范
6、严格执行使用托盘服务严禁用手拿杯直接服务客人
7、酒水单、菜单中英文对照印刷优良字迹清楚无破损无折痕
8、各种杯具及器皿清洁卫生放置整齐无污痕保证玻璃器皿无手印
9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒调制快速、准确、卫生符合规范
10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法
11、整瓶酒出售时应按斟酒操作程序服务当着客人面启封开口使客
人看到标牌倒酒时无溢滴现象
12、营业低峰时客人所点酒水在2分钟内上菜高峰时5分钟内上菜
13、坚持三勤服务及时提供各种小服务
14、烟缸内烟头不许超过3个更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行
15、收款用收银夹请客人核对账单准确无差错后收款并向客人道谢
16、餐厅设宾客意见征求表并核对填写过的及时回收
17、客人用餐及点用酒水结束拉椅送客至餐厅门口热情道谢送别3
分钟内重新铺好台面
18、保持室内的清洁卫生门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰
无蜘蛛网
19、保持花木盆景的清洁花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无
烟蒂无枯叶
20、保持室内各种艺术挂件完好挂件端正无浮尘无污迹
21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁工作台内各种物品摆放整齐
22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好严格消毒无手
纹无水渍无脏痕无裂缝无缺口
23、保持台布、口布清洁完好洗涤干净熨烫平整无污渍无皱纹
无破洞
24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效
25、做好营业结束后的收尾工作要求桌椅位置、台面摆设复原无遗留
垃圾保持地面清洁无杂物
26、建立物资账每月清点一次物资保证餐具的破损率和丢失控制在月
营业额的5‰之内
27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法
28、对客人的投诉和意见要认真对待及时处理保证客人满意而归并做
好记录
29、遵守《员工手册》和各项规章制度不私收小费和客人馈赠的礼品
对待客人遗留的物品要按金海湾酒店《客人遗失物品处理规定》及
时处理
30、做好班次交接工作保证班次的连贯性
31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导做好每日工作考
核记录
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