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治安、消防管理制度
按照酒店安全管理的要求餐饮部要建立相应的治安消防网络坚持“安全第一预防为主”的方针和“谁主管谁负责”的责任制
1、餐厅、酒吧、咖啡厅：
（1）如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保卫部协助维持治安
秩序
（2）营业前餐厅主管对安全消防设施、通道进行细致检查发现问题
及时纠正
（3）发现可疑物品或不明物品应及时通知保卫部妥善处理
（4）营业中随时注意客人随身带来的贵重物品防止遗失如在餐厅发
现客人遗留物品应按金海湾酒店《客人遗留物品处理规定》进行
处理
（5）营业结束后应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等）
熄灭集中倒在有盖的铁桶内存放在安全的地方关闭所有电器
开关、门窗倾倒干净所有垃圾做好安全检查确保安全
（6）如发生醉酒闹事影响治安应迅速报告保卫部并劝导制止和隔离
如发现有不轨行为的人和事应严密监视和控制并迅速报告保卫
部
2、厨房：
（1）厨房内严禁吸烟严禁存放易燃易爆和有毒物品液化气瓶和固体酒
精要专人存放安全地点随用随拿
（2）开油锅时注意控制油温厨师不得随意离开以防油锅着火
（3）使用各种电器设备厨房炊用机械须严格执行厨房设备机械安全
操作规范防止电器设备触电和机械设施伤人发现异声、异味和
不安全因素要立即查明原因迅速报告工程部保卫部
（4）经常检查厨房的各种电器设备发现漏电、短路和超负荷情况应
及时通知工程部进行检修
（5）禁止无关人员进入厨房下班前必须认真检查水、电、煤气、蒸汽、
各种电器设备、炊用机械和刀具的使用情况关紧开关保证安全
（6）餐厅、厨房配置充足的消防设备和器械所有员工都必须参加防火
和安全培训懂得正确使用各种消防器械确保财产和人身的安全
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