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物资管理制度
1、餐饮部物资管理制度实行班组责任制由各分部门经理负总责餐厅领班和厨师领班具体负责分部门做好二级账班组做好三级账
2、对部门物资每月清点一次由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况每年年底由财务部统一组织物资清查做好物资管理
3、缺损物资应填写物资损耗报告单经主管或领班签字后报餐饮部经理如设施设备不能维修应及时按有关规定办理报废手续
4、贵重餐具、用具必须正确使用加强维护保养如有损坏应及时报告查找原因追究责任
各部门内部设备、餐具有借用应办理借用手续部门外借用应经部门经理批准方可办理借用手续
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