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酒店一切经营活动的目的都是为着盈利一个企业离开了盈利它就无法生存下去财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易以及由此而得出的结果和结论向管理者提供经营资料供总经理进行经营决策
财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的重要作用通过财务部门进行上述有效管理能使酒店的经营活动获得更大的经济效益从而促进企业不断向前发展
第一节酒店财务管理范畴
一、会议核算管理
1、会计核算原则
（1）遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、合同
（2）会计年度采用历年制即自公历每年1月1日起至12月31日止为一个会计制度
（3）采用借贷复式记账法记账
（4）根据权责发生制的原则记账即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费用不论款项是否收付都应作为本期的收益与费用入账凡不属于本期的收益与费用即使款项已在本期收付都不应作为本期的收益与费用处理
（5）一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录都必须根据实际发生的经济业务进行登记做到手续齐备内容完整准确及时
（6）记账用的货币单位为人民币凭证、账簿、报表均用中文书记
（7）一切收入与费用的计算必须互相配合必须在同一时期内登记入账不应脱节不应提前或推后
（8）划清资本出去与收益支出的界限不能互相混淆
（9）有关会计处理方法前后各期必须一致不得任意改变如有改变须经批准
（10）建立内部稽核制度对款项的支付财产物资的收发保管债权债务的发生与清算各项经济业务都要有明确的经济责任有合法的凭证并经授权人员审核签证
2、会计科目
（1）资产类
①现金
每项现金分人民币和外汇两类
核算酒店库存现金找数备用金和零用金备用金
设置“现金日记账”根据收付凭证按照业务发生顺序逐日登记
②银行存款
核算酒店存入银行的各种存款
“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行分别设置“银行存款日记账”根据收、付凭证日逐笔登记结出余数
采用人民币为记账单位对美元或其他外币存款在登记外币金额的同时按当日银行汇率折合人民币登记
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