标签：现代企业管理制度,小企业管理制度, 本站提供餐厅厨政管理免费下载,http://www.2xuewang.com
色的菜点供应给顾客，并以此实现利润。厨房在餐厅整体经营中起着举足轻重的作用，厨房生产直接影响到餐饮企业经营的效益，厨房管理是餐饮管理的重要组成部分； 厨政管理是厨房行政管理的简称。随着社会的不断发展，人们对美食的追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要。厨政管理者应更加重视提高产品质量，降低产品成本，提高生产效率，以适应餐饮业日益激烈的竞争，实现餐饮投资者的利润最大化。 本章就中餐厨房管理现状、发展趋势、基本职能、厨房的运作特点、厨房运作的基本要素，以及厨房管理者及其任务进行阐述、分析，以此让读者了解厨房管理的全貌 第一章 餐厅经营的生产中心：厨房 厨房是餐厅经营的生产中心，负责将各类烹饪原料经过加工、处理后，烹制成一款款各具特色的菜点供应给顾客，并以此实现利润。厨房在餐厅整体经营中起着举足轻重的作用，厨房生产直接影响到餐饮企业经营的效益，厨房管理是餐饮管理的重要组成部分； 厨政管理是厨房行政管理的简称。随着社会的不断发展，人们对美食的追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要。厨政管理者应更加重视提高产品质量，降，大小：994 KB