标签：现代企业管理制度,小企业管理制度, 本站提供好丽登国际商务酒店厨房运营手册免费下载,http://www.2xuewang.com
宁波好丽登国际商务酒店厨房部运营手册，按四星级标准建造，酒店以好品质，物超所值为经营宗旨一、部门概述 3 二、部门组织架构及岗位配置 3 三、岗位职责及任职要求 4 01 行政总厨岗位职责 4 02 厨师长的岗位职责 4 03 炉灶领班岗位职责、任职要求 4 04 冷菜领班岗位职责、任职要求 5 05 面点领班岗位职责、任职要求 5 06 切配领班岗位职责、任职要求 6 07 打荷领班岗位职责、任职要求 6 08 洗涤工岗位职责、任职要求 6 09 海鲜工岗位职责、任职要求 7 10 燕鲍翅等外包部门岗位职责 7 11 食堂人员岗位职责、任职要求 7 四、各岗位工作流程、卫生操作要求 8 01 炉灶岗位工作流程 8 02 冷菜岗位工作流程 10 03 打荷岗位工作流程 12 04 切配岗位工作流程 13 05 点心岗位工作流程 13 06 洗杂岗位工作流程 15 07 海鲜岗位工作流程 16 08 员工食堂工作流程 17 09 自助早餐工作流程 18 五、厨房管理制度 19 01 考勤制度 19 02 厨房仪容仪表 行为规范 19 03 厨房卫生，大小：257 KB