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员工素养与行为规范主要内容
前言
公司员工的基本素养不仅反映出该员工自身的素质而且折射出该员工所在公司的企业文化水平和经营管理境界
1、您会奉茶或咖啡？
•准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具各项器具要洁净、完好无缺
•不管份数多少一律使用托盘端送右手拿抹布以便茶水或咖啡洒在桌面上时可以立即擦拭
•先将托盘放在桌面上再端送给客人若会客室关着门应先敲门再进入进入时面带微笑点头示意
•奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先
•留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯视状况从客人的正面或斜后方奉上奶精和糖放在大家方便取用处
•双手拿起托盘后退一步鞠躬或致意说一句“打扰了”然后退出把门关上
2、中餐礼仪（1）
•将餐巾放在膝盖上不可用餐巾擦脸或嘴完餐后将餐巾叠好不可揉成一团
•照顾他人时要使用公共筷子和汤匙
•传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会
•喝汤用汤匙不出声
•嘴里有食物时不张口与人交谈嘴角和脸上不可留有食物残余
•剃牙时用手挡住嘴咳嗽、打喷嚏或打哈欠时应转身低头用手绢或餐巾纸捂着转回身时说声“抱歉”
•说话时不可喷出唾沫嘴角不可留有白沫不可高声谈话影响他人
2、中餐礼仪（2）
•忌用筷子敲打桌面或餐饮器具
•忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具
•忌把筷子架在或杯子上忌把筷子插在饭碗或菜盘里
•忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小
•谈话时不要挥舞筷子也不要把筷子当牙签用
•不要把筷子伸到他人面前也不要插入菜盘深处
•不要翻覆挑拣也不要使筷子在菜盘上游动不知夹什么菜
•夹菜时不要一路滴汤筷子不要粘满了食物也不要用嘴吮吸筷子
2、中餐礼仪（3）
•用双手举杯敬酒眼镜注视对方喝完后再举杯表示谢意
•碰杯时杯子不要高于对方的杯子
•尊重对方的饮酒习惯和意愿不以各种理由逼迫对方喝酒
•不抽烟不往地上和桌子底下扔东西不慎摔碎餐具应道歉并赔偿
•用完餐离座时将椅子往内紧靠着边
•原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜一次取2至3样盘子如果堆得太满既不雅观又混淆原味选用牛排、猪排、鱼排等食物时须遵照西餐的礼仪食用
•不要混用专用菜夹用过的餐盘不可再用
•既不可浪费又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态暴饮暴食
（1）餐具的使用
•左叉固定食物右叉切割食物
•餐具由外向内取用
•几道菜会放置几把餐具每个餐具使用一次
•使用完的餐具向右斜放在餐盘上刀叉向上刀齿朝内握把皆向右等待服务的侍者来收取
（2）进食的方法
•主菜：用刀切割一次吃一块不可一次切完再逐一食用口中有骨头或鱼刺时用拇指和食指从紧闭的唇间取出
•色拉：用小叉食用
•面条和面包：面条用叉子卷妥食用面包用手撕成小块放入口中不可用嘴啃食
•汤：用汤匙由内往外舀不可将汤碗端起来喝喝汤时不可出声
•水果：用叉子取用嘴里有果核先轻轻吐在叉子上再放入盘内
（3）座姿与话语
•座姿端正不可用嘴就碗应将食物拿起放入口中
•取用较远的东西应请别人递过来不要离座伸手去拿
•嘴里有食物不可谈话
•说话文明并不要影响邻座的客人
自我介绍
•在不妨碍他人工作和交际的情况下进行
•介绍的内容：公司名称、职位、姓名
•给对方一个自我介绍的机会
•您好！我是康佳集团上海分公司的业务代表我叫陈启明
•请问我应该怎样称呼您呢？
介绍他人
•顺序：把职位低者、晚辈、男士、未婚者分别介绍给职位高者、长辈、女士和已婚者
•国际惯例敬语（姓名和职位）如：王小姐请允许我向您介绍仵志忠总监
•介绍时不可单指指人而应掌心朝上拇指微微张开指尖向上
•被介绍者应面向对方介绍完毕后与对方握手问候如：您好！很高兴认识您！
•避免对某个人特别是女性的过分赞扬
•坐着时除职位高者、长辈和女士外应起立但在会议、宴会进行中不必起立被介绍人只要微笑点头示意即可
称呼
•国际惯例：称男性为先生称未婚女性为小姐称已婚女性为女士、夫人和太太
•中国特色：同志、大爷、大叔、大妈、大娘、大哥、大姐（内地与北方）
•根据行政职务、技术职称、学位、职业来称呼如：陈总、吴局长、王教授、刘工、陈博士、曹律师、龚医生
•称呼随时代而变化服务业（酒店、餐饮）人员过去称服务员现在大都称先生、小姐
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