光吃土豆并不能减肥。虽然适量吃土豆对减肥是有帮助的，但长期大量吃土豆，会引起其他食物的减少，身体摄入营养的不均衡，使某些营养缺乏，身体机能下降。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，淀粉含量较多，也含有比较丰富的营养素。
土豆中含有大量淀粉、蛋白质和多种维生素，能够促进脾胃的消化功能；
土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是治疗便秘的首选蔬菜；
土豆中的维生素和钙、钾等微量元素能够补充营养，利水消肿。
因此，土豆是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。另外，吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
减肥瘦身网建议您适量吃新鲜的、未经过比较多加工的土豆，如用煮、烧、炒、炖的方式烧菜。而对于快餐中出现的土豆泥、炸薯条等，由于其加工过程中破坏了大量的维生素，特别是炸薯条则经过高温油炸，容易增加脂肪的摄入，对减肥十分不利。另外，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。