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●准备
(1)检查酒车上酒和酒杯是否齐备；
(2)将酒和酒杯从车上取下清洁车辆在车的各层铺垫上干净的餐巾；
(3)清洁酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶盖确保无尘迹、无指印；
(4)将酒瓶分类整齐摆放在酒车的第一层上酒杯朝向一致；将酒杯放在酒车第二层上；
(5)将加热白兰地酒用的酒精炉放在酒车的第三层上；
(6)将酒车推至餐厅明显的位置
●餐后酒的服务
(1)酒水员必须熟悉酒车上各种酒的名称、产地、酿造和饮用方法；
(2)当服务员为客人上完咖啡和花后酒水员将酒车轻推至客人桌前酒标朝向客人建议客人品尝甜酒；
(3)积极向客人推销：
①对于不了解甜酒的客人向他们讲解有关知识推销名牌酒；
②给客人留有选择的余地根据客人的国籍给予相应的建议；
③尽量推销价格高的名酒然后是普通的酒类
向男士推销时选择较烈的酒类向女士建议柔和酒；
(4)斟酒时用右手在客人的右侧服务；
(5)不同的酒类使用不同的酒杯

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