目前市面上方便面种类繁多，由袋装到碗装应有尽有，销售量也很惊人。据估计，每人平均一年吃四十几餐方便面。
在此情况下，许多人一天不吃一碗方便面就觉得难过，并且在工作后回家时也一定要吃方便面。过惯这种饮食生活的人，在不知不觉中已经患有高血压和动脉硬化。这是因为方便面的盐分高，并且炸面的油氧化成过氧化脂质的缘故。
一包方便面含盐量4.5—6克，显然超过了标准，经常食用这种食品而血压不上升的人，纯粹只是侥幸罢了。
此外，方便面除了包装上注明了加热干燥或油炸的以外，一律都是用油炸过的，但这些炸面的油却是问题所在，因为那些油经过一段时间后会氧化成过氧化脂质；过氧化脂质是因阳光直射或过热而形成的，会随着保存状态变化而变化。
所谓过氧化脂质，原本是脂肪在体内燃烧形成脂褐素的老化物质成分，若脂褐素积存于皮肤就会形成老人斑，若积存于血管或其他器官内，就会造成老化现象。
换言之，从方便面中摄取过氧化脂质的结果，会加快老化的速度，甚至引起动脉硬化。高血压和动脉硬化若继续恶化，就会引起成人病，尤其以脑溢血、心脏血、肾病最为常见。
然而更恼人的是，为了改良方便面的品质，生产商会加上聚合磷酸盐，这种食品添加物可使面收缩，并有防止汤混浊的作用，但是，其中的磷摄取过度便会造成体内的钙质不足，使得牙齿和骨骼变脆，这对发育中的儿童来说，是一件很严重的事，所以最好不吃方便面。
以方便面为主食的人应特别注意：包括碗装有配料的方便面在内，其主在营养素只是碳水化合物和脂肪，当碳水化合物产生新陈代谢时，需要维生素B1，因此就应补充蛋白质生素以及维生素B1含量丰富的猪肉。而方便面中的红烧肉也含大量过氧化脂质，最好不要吃。
为摄取维生素A、C起见，吃方便面时有必要加上菠菜、青椒等有色蔬菜，像甘蓝菜、白菜、豆芽菜等白色蔬菜因为营养价值不高，故不值得鼓励多吃。面筋因为含有脱氢醋酸保存料，最好不要吃。
若能稍微改良街上面店的调味方式，再加上猪肉、火腿（尽量使用无骨的部分）及菠菜、青椒和蛋，那么就营养来说，方便面也可以代替主食。
然而即使如此，盐分过氧化脂质的问题仍然没有解决，所以吃方便面最好限制在一星期两包左右。