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1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;2. 用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用;4. 炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火煎,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直煎至黄而脆;5. 捞出撒上拌好的盐即可。
香脆土豆片的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油1000克左右。
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