如何清洗水产品

　　一、鱼类要整条洗，不要切开洗，否则养分会丧失很多。

　　二、活鱼的洗法：先刮鳞破肚，去掉腮肠后不可多洗。血留着则味更鲜，尤其是甲鱼和鳝鱼。

　　三、无鳞的鱼类，应先用盐擦遍鱼身后，再洗净。

　　四、海鱼要多洗，鱼肚和鳃要特别洗净才没有腥味。

　　五、洗海参要先用干毛刷将皮层中的石灰质扫净，去泥，再用水冲洗。

　　六、洗活蟹要以捧压住蟹角再折掉大脚，才能洗干净。

　　七、虾仁的洗法：虾剥皮后洗一次，然后放入盐水中（一斤虾、一匙盐、半碗水的比例用筷子搅匀搅），再将虾仁滤出，以冷水冲至水清为止，并要注意去泥。