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烘 焙 课 长 工 作 职 责工作重点1、看交接本是否有昨日未完成事项2、人员、班表、到勤人员是否符合正常并在开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员，机械设备，库存库房是否符合卫生安全1、了解商品销售状况与补货，祼卖面包开店100%排面陈列2、销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列饱满，商品新鲜3、检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理1、抽查库存区原物料是否先进先出，冷冻食品库存单是否填写正确2、冷冻、冷藏库商品是否整齐清洁，生熟食食品是否分开存放1、了解顾客所需商品是否有售2、指导课员、驻场工作人员习惯，并参与各工作站不足人力3、DM商品销售情况4、巡视库存区的商品存放是否整齐、标准5、安排人员午餐6、库存区是否按要求整理并规范张贴库存单7、协助客服处理客诉8、蛋糕柜温度是否正常，大小：4.67 MB